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極品戰斧牛排【21 Day Dry Aged Premium Veal Chops】

極品戰斧牛排【21 Day Dry Aged Premium Veal Chops】

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🔥本地6-7月大的嫩小牛 乾式熟成肉質軟嫩，牛肉味道醇厚
🔥21 Days Dry Aged一般為高級牛肉的最終處理方式

〰️在這個過程使牛肉顏色變深，蛋白酵素會將牛肉的膠原組織崩解，讓肉質更軟嫩
〰️牛肉的外層因風乾而變硬，由於水分被外層鎖住，牛肉的肉味更加醇厚
〰️簡易斧頭扒食譜
(請各位因應自己的斧頭扒份量大小而改變煮的時間)
https://youtu.be/8VRLQlWKeZ4

🔰8oz/塊 
🔰半箱4塊，一箱8塊

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